塩のはなし

高知県黒潮町。ここで、完全な自然製法にこだわって天日塩を作っている「あまみ屋」さん。目の前が一面海、という絶好の環境で、天気とにらめっこしながら、根気よく塩を作り続けています。 「特に焼き鳥やさんからは好評なんですよ」というこの天日塩、実際に使ってみると、塩味のやさしさ、まるさに驚きます。まったくカドがなく、素材の旨みを邪魔せず、ほどよい塩味が付く、まさに料理の腕が上がったかと勘違いするような味わい。たかが塩、されど塩。自然界に存在する、あらゆる素材のおいしさと調和できる、そんな可能性を感じる塩には、なかなか出合えない。一度味わっていただきたい、決してがっかりはさせません。